【美味廚房】小廚娘的美味料理 vol.1–義式鮮奶酪

美味廚房第一彈!!!

新單元來啦~~~全新單元      就叫做美味廚房^^
是人妻米米的料理菜單喔!!
話說我現在還是幼幼班的程度       對做菜根本是超級門外漢^^”
最近慢慢對料理產生興趣了       到圖書館借食譜       又上網查菜單
然後就開始我的料理之路啦XDD

雖然都是現學現賣的       但是能學會一點一滴都是一種成就感呀~~~
來和我一起成長吧!!   ^^

 

今天的美味廚房要介紹的料理是–奶酪!! 
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某天無意間在網拍賣家的臉書粉絲團上看到她做的奶酪~~

她說奶酪做法很簡單       吃起來營養又健康       而且受到丈夫和孩子的熱愛~~
就想說找時間來做做看

然後~~找到時間       就認真研究她的文章        買了材料       開啟我的小廚娘之路啦^^
我有綜合她的食譜       和網路上其他網友分享的食譜       修正成我們家愛吃的口味囉~~

 

材料:
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將食材的分量一一量好       放到容器中stand by~
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準備的食材如下:

1. 鮮奶: 450c.c
2. 鮮奶油: 150.c.c
3. 吉利丁片: 3片
4. 香草莢: 1/2片
5. 砂糖: 30g

鮮奶油在超市可能也找得到喔       牌子有滿多的
我買的是皇家的       價錢比較高      但應該有比較厲害吧~~~
沒買過別家的所以不清楚^^”

吉利丁片和香草莢都是在家附近的烘焙材料行買的~~
都不難找喔~~大家可以找找看!

有些人喜歡奶味更濃郁些      提高鮮奶油的比例即可
我一開始看到的菜單牛奶和鮮奶油的比例是1:1       但我和K吃完一致覺得太油太膩了
所以就調整比例      最後定調的比例是牛奶:鮮奶油=3:1

另外我糖吃得很少喔       手搖飲料只喝1分糖       所以有刻意降低砂糖的量
平常吃比較甜的話可以增加糖量喔!

為了讓食材比例算得更精確       我買了這種量杯      很好用喔!!
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食材都準備好      我們就開始囉!!

 

[step 1] 將吉利丁片用水泡軟-泡約5~10分鐘     軟了即可
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[step 2] 將香草莢的籽取出      然後將牛奶.鮮奶油.糖和香草莢籽倒入鍋中煮
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注意:
只要用小小的火煮就好了!!     溫度不要高      70度左右即可
溫度只要夠融化糖就好了~~~千萬不可以煮沸喔!!       煮沸的結果..後面會給大家看^^”

[step 3] 將泡軟的吉利丁片廚房紙巾擦乾後放入鍋中
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[step 4] 稍微攪拌     吉利丁片充分融化後即可關火
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[step 5] 用濾網過濾去掉雜質
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[step 6] 倒入容器中
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[step 7] 用牙籤將泡泡戳掉   (沒有泡泡會比較美觀~~)
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[step 8] 將奶酪放涼

[step 9] 放涼後的奶酪放進冰箱中       冰3小時左右        待奶酪凝固就完成啦!!!

 

成品~~~~奶酪們好美呀~~~~~
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奶酪細細滑滑的      有點彈性又很滑口喔!!
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挖一口~~真的好滑順啊~~~
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這個真的很厲害呀~~~

做法不會太難      也很省錢      重點是還很好吃!!!
奶味好濃好香       入口很滑順也很稠密       但是不會太膩也不會太甜
又是純天然的好健康啊~~~~

我看到有些食譜的會加香草精      但這個食譜是用香草莢喔~~
我不打算用香草精       是因為用香草莢比較天然
不過香草莢會有黑色的顆粒~~有些人可能會怕怕的^^”

 

奶酪大成功呢!!!
不但老公說好吃      M的爸爸.媽媽.哥哥      和婆婆.大伯.小叔       人人都稱讚耶!!
他們甚至說可以拿去買了~~說跟餐廳賣的一樣好吃^^

而且自己做也很省錢喔~~~
算起來一個成本約17元
適合全家大小吃的健康甜點~~~很棒呢^^

 

最後來看看如果煮的溫度太高會怎樣吧~~~

就是~~這樣啦!!      奶酪表層浮一層油      形成凹凸不平的硬膜
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雖然還是可以吃啦       但賣相就差多了^^”
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會這樣是因為溫度太高      造成油水分離喔~~

所以千萬要記住火不要開太大       然後也不要煮太久
才能避免溫度太高造成油水分離喔!!

今天的分享就到這邊啦~~~
往後還會繼續學做菜的!!      希望這個單元可以一直寫下去^^

 

後記:

我的電腦掛掉了>”<
今天一直自動重開機…凹嗚~~~~
所以我是占領K的電腦寫這篇的^^”

用他的電腦很不習慣呀~~~
希望電腦快快好起來QQ

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